鹽城港射陽港港泊鶴灣酒店
在注重舌尖安全的同時
積極調(diào)研市場需求，拓展經(jīng)營渠道
推出凈菜銷售服務
不僅豐富了酒店的業(yè)務模式
也為顧客提供了更多元化的餐飲選擇
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“食”事求是，夯質(zhì)量，創(chuàng)樹特色品牌。春日的港泊鶴灣酒店后廚，開放式保鮮柜的臺面上整齊碼放著分裝好的蘆筍、鱸魚與菌菇，保鮮膜在晨光中折射出晶瑩的光圈。廚師長正帶領團隊對剛采購的時令食材進行分揀、清洗與真空包裝——這是酒店今年推出的“春饗凈菜計劃”，將星級后廚的標準化流程延伸至家庭餐桌。
美“食”每“客”，新體驗，眾口不再難調(diào)。“我們發(fā)現(xiàn)周邊企事業(yè)單位上班人員都是早出晚歸模式，每個家庭對高品質(zhì)、省時省力的凈菜需求旺盛?！辈惋嫴控撠熑私榻B。酒店餐飲團隊耗時三個月走訪社區(qū)單位、調(diào)研供應鏈，最終推出包含8大類、50余款產(chǎn)品的凈菜矩陣。每份產(chǎn)品均標注卡路里值與烹飪指南，既有搭配好的“三菜一湯”套餐，也提供單品的“食材盲盒”，讓顧客既能享受烹飪樂趣，又能保證營養(yǎng)均衡。
“食”實在在，保安全，用心才能放心。在食品安全把控上，酒店建立起“全鏈溯源系統(tǒng)”。從采購、運輸、凈洗、切配、分裝、儲存等進行全流程控制，明確每天都是后廚開放日，顧客隨時都能領略到廚師長演示的凈菜烹飪，也時常爆出“刀工太治愈”“能復制粘貼么”的驚嘆。
春水初生，創(chuàng)新正當時。下一步，港泊鶴灣酒店將以“放下身段傾聽鍋碗瓢盆的聲響，就能在人間煙火里找到更廣闊的天空”的求新謀變理念，讓“食”事求是的匠心、“美”食每“客”的溫度、“食”實在在的安全，化作春風飛入千家萬戶的廚房，為鹽城港航事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。
